馬告とは？
台湾の山奥に原生しており、古くより台湾の原住民に愛されてきた台湾独自のスパイスです。
生育条件が限られているため、台湾でも多くは出回らない希少なスパイスで、「山の黒パール」とも称されています。
見た目は黒胡椒のようですが、その味や香りは少し変わっています。
ほんのりとした胡椒や山椒のスパイシーさがありながら、より感じるのは柑橘類やレモングラスのような爽やかな香りです。それに加え少し生姜のような味わいもあります。
何層にも重なった異なる味や香りのハーモニーを楽しめるのが馬告の魅力です！
スパイスのように味のアクセントとして使ったり、ハーブのように香りづけに使ったり、様々な料理用途の可能性があります。
こんなお料理に・・・
肉・魚料理、中華・エスニック料理、ポトフや鳥肉のスープ、水餃子のトッピング、サラダやカルパッチョ、ピザ・パスタなどのイタリアンetc.
クッキーやスイーツに使用しても意外と合います。
台湾では馬告を入れたソーセージも人気です！
